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El azafrán es conocido por su complejo proceso de cultivo y recolección, ya que se requieren muchas flores para obtener una pequeña cantidad de especia, lo que justifica su elevado precio. Además de su uso en la cocina, donde aporta un sabor único y un color característico, el azafrán tiene propiedades medicinales, como antioxidantes, antiinflamatorias y antidepresivas. El texto también detalla los diferentes tipos de azafrán, como el español, iraní y cachemir, y explica cómo utilizarlo correctamente en platos para maximizar su sabor sin que domine otros ingredientes.
