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Il saffron è conosciuto per il suo complesso processo di coltivazione e raccolta, poiché sono necessarie molte fiori per ottenere una piccola quantità di spezia, il che giustifica il suo alto prezzo. Oltre al suo uso in cucina, dove apporta un sapore unico e un colore caratteristico, il saffron ha proprietà medicinali, come antiossidanti, antinfiammatorie e antidepressivi. Il testo descrive anche i diversi tipi di saffron, come quello spagnolo, iraniano e cachemir, e spiega come utilizzarlo correttamente nei piatti per massimizzare il suo sapore senza dominare gli altri ingredienti.
