Qu'est-ce que la réglisse Palo ?
Le bâton de réglisse provient du rhizome de la plante Glycyrrhiza glabra , communément appelée réglisse . Cette plante vivace pousse dans des sols sablonneux et humides, et sa racine est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés médicinales et sa saveur unique. Connu dans certains endroits sous le nom de Palodúz , le bâton de réglisse a une saveur douce et caractéristique qui en a fait un ingrédient populaire dans la cuisine, la pâtisserie et la préparation d'infusions.
Propriétés et bienfaits du bâton de réglisse
Les bâtons de réglisse ne sont pas seulement délicieux, mais ils offrent également de nombreux avantages pour la santé. Les principaux avantages comprennent :
- Soulage les problèmes digestifs : Traditionnellement, la réglisse est utilisée pour calmer l’estomac et combattre les brûlures d’estomac.
- Propriétés anti-inflammatoires : Les composés présents dans la racine de réglisse aident à réduire l’inflammation dans le corps.
- Renforce le système immunitaire : La réglisse contient des antioxydants qui favorisent la réponse immunitaire.
- Apaise les maux de gorge : Grâce à ses propriétés apaisantes, il est courant de retrouver la réglisse dans des pastilles ou des sirops pour soulager les irritations de la gorge.
D'où vient la réglisse ?
Il provient de la plante paloduz ( Glycyrrhiza glabra ), une plante herbacée dont les racines poussent sous terre dans les climats chauds, principalement dans les régions d'Asie occidentale et d'Europe. Chez Frisafran, nous disposons de nos propres champs dans la Ribera Navarra, où les conditions climatiques sont idéales pour vous fournir de la réglisse fraîche .
Comment choisir le meilleur bâton de réglisse ?
Si vous recherchez le meilleur bâton de réglisse , il est important de savoir quel type de réglisse convient à vos besoins :
- Réglisse Palo Fraîche : Idéale à mâcher et à savourer sa saveur pure.
- Poudre de réglisse : Parfaite pour ajouter aux recettes sucrées ou salées.
- Infusion de Réglisse Coupée Ce type est parfait pour faire des infusions, car il se présente sous forme de petits morceaux faciles à infuser.
Lors du choix de votre bâton de réglisse , veillez à opter pour des produits de qualité, de préférence biologiques, qui ne contiennent ni additifs ni conservateurs.
Utilisations culinaires du bâton de réglisse
Le bâton de réglisse est un ingrédient polyvalent qui peut rehausser les plats sucrés et salés. Voici quelques idées créatives pour utiliser la réglisse dans vos recettes :
- Infusion de réglisse : Comme nous l’avons mentionné précédemment, la réglisse est parfaite pour préparer des infusions. Ajoutez une touche de menthe , de gingembre ou même de cannelle pour créer une boisson unique et délicieuse.
- Desserts : La poudre de réglisse peut être utilisée pour ajouter une touche spéciale à la crème glacée, aux biscuits ou aux gâteaux.
- Sauces et ragoûts : Étonnamment, la réglisse peut être ajoutée aux sauces ou aux ragoûts pour donner une saveur profonde et sucrée, complétant les saveurs de la viande ou des légumes.
Précautions à prendre lors de la consommation de réglisse
Bien que les bâtons de réglisse présentent de nombreux bienfaits, il est important de modérer leur consommation. La réglisse contient de la glycyrrhizine , un composé qui peut augmenter les niveaux de sodium dans le corps et diminuer les niveaux de potassium, ce qui pourrait entraîner une rétention d'eau et une augmentation de la pression artérielle s'il est consommé en excès. Il est conseillé aux personnes souffrant d’hypertension artérielle de consulter un médecin avant de consommer de grandes quantités de réglisse.
Où acheter du bâton de réglisse ?
Si vous recherchez un endroit fiable pour acheter des bâtons de réglisse , qu'ils soient frais , séchés ou en poudre, assurez-vous d'opter pour des magasins spécialisés qui proposent des produits de qualité. Vous pouvez trouver de la réglisse chez les herboristes , dans les magasins de produits naturels ou dans les boutiques en ligne qui proposent de la réglisse biologique et sans additifs . Assurez-vous de vérifier l’origine de la réglisse pour vous assurer qu’elle provient d’une source fiable.
La réglisse fait-elle grossir ?
Comment est-il consommé ?
Comme tout condiment, le bâton de réglisse peut être ajouté à n’importe quelle recette. Soyez créatif et essayez de l’ajouter ! Ma recommandation est que si vous souhaitez l'utiliser dans des recettes, utilisez de la réglisse en poudre.
Mais il existe deux autres moyens qui permettent de déguster la réglisse de manière naturelle et sans aucune préparation préalable.
- Mâchez ou sucez de la racine de réglisse. Mettez le bâton de réglisse dans votre bouche et savourez simplement son goût. Pour une dégustation plus rapide, épluchez la peau de la réglisse. N'oubliez pas qu'il est déconseillé d'avaler de la réglisse, évitez donc de le faire. La chose la plus conseillée si vous souhaitez le consommer de cette façon est de consommer de la réglisse fraîche en bâton.
- En infusion. L’une des façons les plus courantes de consommer des bâtons de réglisse est sous forme d’infusion. Coupez les bâtons de réglisse en petits morceaux et mettez-les dans une tasse. Si vous avez des questions, nous vous invitons à visiter notre blog sur comment éplucher la réglisse , où diverses techniques sont expliquées pour faciliter le processus. Faites chauffer de l’eau dans une casserole ou une théière et lorsque l’eau est chaude, versez l’eau dans la tasse. Laissez reposer l'infusion environ 3 ou 4 minutes avant de la consommer. Vous pouvez également ajouter du gingembre, du citron, de la menthe ou tout autre ingrédient de votre choix. Utiliser Bâton de réglisse séché, infusion de réglisse coupée ou sachets de thé à la réglisse.
